Откройте бизнес быстрого питания MYBOX с выручкой от 30 млн ₽ в год

Альбина Хасаншина

Партнёр MYBOX · Казань · 4 точки

Партнёр в Казани расширяет сеть: открытие нового формата MYBOX

Альбина Хасаншина — партнёр MYBOX в Казани. Вместе с командами она уже развивает несколько точек в разных форматах и готовится к открытию новой.

В этом интервью Альбина делится практическим опытом управления несколькими точками одновременно, рассказывает, какую роль в операционной работе играет франшиза, и объясняет, какие задачи и ожидания она связывает с новым открытием в городе.

Какая поддержка со стороны франшизы больше всего помогает вам в повседневной работе?

В первую очередь я ценю помощь в решении возникающих сложных рабочих моментов. В MYBOX хорошо выстроена понятная и быстрая коммуникация. Если возникает кризисный момент или нестандартная ситуация, можно оперативно обратиться за поддержкой. Франшиза включается в процесс и помогает урегулировать вопрос.

Это значительно упрощает всю операционную работу!

С какими сложностями вы сталкиваетесь при управлении несколькими точками одновременно?

Главный вызов был перестроить мышление команды. Ребята приходили с опытом работы в сетях, где любой промах наказывался рублём. У нас система мягче, но требовательнее к качеству: мы не штрафуем, а учим работать так, чтобы ошибок не возникало.

Обычно новичкам требуется несколько месяцев доверия, прежде чем люди понимают, что система действительно иная.

Как вы оцениваете систему обучения, которую предоставляет MYBOX?

Платформа MYBOX Profi очень удобная: есть видеоуроки, наглядные материалы, можно пересмотреть сложные моменты и увидеть пошаговые процессы. Это помогает стажёрам быстрее перейти к полноценной работе.

Скорость обучения во многом зависит от самого человека. Если сотрудник приходит с опытом работы в сфере общественного питания, даже не по конкретному направлению, то за месяц можно подготовить сильного повара. Работать он будет с хорошей скоростью и стабильным качеством.

Если человек без опыта, на полноценную подготовку обычно уходит два–три месяца. Теорию и базовые навыки можно освоить быстрее, но наработка скорости и уверенности требует времени.

Пока сотрудник учится, он работает с наставником. Повара обучает опытный повар или старший повар, а кассира — более опытный кассир. Онлайн-обучение всегда дополняется практикой внутри команды, и это значительно ускоряет адаптацию.

Насколько мобильное приложение MYBOX помогает в продажах? Какую долю заказов оно даёт по сравнению с другими каналами?

Наша цель — сделать мобильное приложение основным источником заказов. Даже если мы запускаем продвижение через агрегаторы, дальше мы стараемся переводить клиентов в приложение.

По итогам прошлого года около 40% заказов приходилось именно на мобильное приложение. Данные за текущий период ещё уточняются, но ориентир остаётся примерно таким же.

Заказы через сайт, на мой взгляд, постепенно сокращаются. Большинство клиентов сейчас выбирают либо мобильные приложения, либо агрегаторы доставки. Поэтому основной фокус — развитие собственного цифрового канала.

Как вы оцениваете маркетинговую поддержку и какие инструменты дают наилучший отклик?

Федеральные акции и общие маркетинговые механики работают хорошо, но основной упор мы делаем на локальные инструменты. У нас есть свой подход к маркетингу, и по каждому каналу мы используем отдельный промокод, чтобы точно понимать эффективность.

Лучший результат показали листовки, которые мы вкладываем в заказы. Клиент получает листовку с предложением скачать мобильное приложение и воспользоваться скидкой 25% на первый заказ в нём. После оформления первого заказа в приложении он получает предложение на повторный заказ, но уже с другим стимулом: например, блюдо в подарок. По этому механизму мы получили заметный отклик: десятки клиентов скачали приложение и сделали повторный заказ именно благодаря листовкам.

Мы также делали рекламу в городских сообществах, но такого же ощутимого результата она не дала. На данный момент лучше всего работают именно офлайн-материалы, вложенные в заказ, в связке с понятным предложением и системой промокодов для отслеживания.

Как изменились ваши показатели за последние полгода?

За последние шесть месяцев выручка заметно выросла. В августе три точки отработали на 15 млн рублей, а январь закрыли почти на 19 млн (до этой суммы не хватило около 100 тысяч рублей).

Мы пересмотрели подход к операционной работе: сократили зоны доставки, выстроили процессы и полностью наладили время выполнения рабочих задач. И за это время прошли все проверки.

Также мы внедрили принтер для маркировки продукции. Ранее мы использовали ручные маркировочные устройства, а теперь сотрудник просто выбирает нужную позицию на планшете, и автоматически печатается этикетка с корректной датой и сроком годности.

Это ускоряет работу команды, снижает риск ошибок и упрощает прохождение аудитов. Кроме того, система позволяет точно отслеживать, когда и какой продукт подлежит списанию.

Расскажите о новой точке MYBOX: каким будет формат, чем она отличается и какие ожидания вы с ней связываете?

Новая точка откроется в спальном районе. Это будет формат с комфортным залом: полноценная посадка, диваны, мягкие стулья, подача в посуде. Задача — создать приятную атмосферу, где можно спокойно провести время.

Формат будет отличаться от действующих локаций в городе. На этот раз мы делаем акцент на современное пространство и комфорт для клиентов. Проект уже утверждён, идёт строительство.

Район выбран по практической причине: сейчас две точки доставляют туда заказы, что усложняет их работу из-за удалённости. Новая локация позволит оптимизировать доставку и разгрузить действующие точки.

При этом место с хорошим трафиком — рядом метро и парки, а точек MYBOX в этом районе пока нет. Мы ожидаем, что новая локация усилит позиции бренда в городе и положительно повлияет на все наши точки.

Какие ключевые преимущества бренда MYBOX вы можете выделить по своему опыту?

Первое и главное — это продукт. Он действительно сильный.

Если говорить о воках, у нас широкий выбор и интересные сочетания, что выгодно отличает нас от конкурентов. Роллы также находятся на хорошем уровне по качеству, вкусу и внешнему виду.

При этом сохраняется доступная ценовая политика. Соотношение цены и качества — одно из наших основных преимуществ на рынке Казани.

Что бы вы посоветовали будущим партнёрам MYBOX?

Перед открытием важно заранее сформировать команду. Лучше стартовать хотя бы с половины полного штата и чётко распределить задачи между сотрудниками. Так управлять точкой будет проще, и работа пойдёт более слаженно.

Какие бизнес-планы у вас стоят на 2026 год?

В этом году, как и обсуждалось, мы планируем открыть новую точку в новом формате MYBOX. Также хотим оптимизировать текущие процессы, особенно в доставке, чтобы повысить эффективность работы.

Кроме того, мы сосредоточены на удержании и увеличении клиентской базы через повторные заказы и рост выручки.

Новая точка в Казани должна помочь изменить восприятие бренда: показать, что MYBOX может работать на высоком уровне, и улучшить его имидж в городе.

Роман Казак

Управляющий MYBOX · Воронеж

Путь MYBOX в Воронеже

Роман Казак бок о бок с MYBOX уже много лет. Роман начал работать в MYBOX в Воронеже, городе, где и прошёл путь от повара до управляющего. За эти годы Роман видел, как открывались точки, как менялись форматы, знает, что помогало бизнесу расти и какие ошибки лучше не повторять.

В этом интервью мы поговорили о том, каким был MYBOX несколько лет назад и каким он стал сегодня, обсудили развитие франшизы, выбор форматов, выход в новые регионы и планы на ближайшие пять лет. А ещё затронули тему силы бренда.

Как выглядел MYBOX в Воронеже, когда вы только начинали работать? Какие изменения считаете самыми большими?

Главная фишка MYBOX как тогда, так и сейчас — это открытая кухня. По сути, через весь MYBOX проходит одна идея: мы не боимся открытых пространств, фудкортов. Гости видят, как мы готовим, и для нас важно поддерживать максимальную чистоту на кухне. А вот визуально, конечно, многое изменилось. Раньше всё было гораздо скромнее, а сейчас новые точки выглядят куда более стильно и современно.

Стало гораздо больше стандартов, они регулярно обновляются. Теперь кухня и рабочие зоны проектируются так, чтобы заказы готовились быстрее, а сотрудникам было удобно работать. Когда-то у нас были кухни по 10–15 квадратных метров, и это была настоящая боль. Поэтому многие маленькие точки в городе уже закрыли или переделали. Каждое новое открытие сейчас — это целый мозговой штурм, как сделать всё максимально правильно и удобно не только для гостей, но и для самих сотрудников.

А были ли какие-то кардинальные изменения в меню?

Когда мы начинали, у нас была только японская кухня: суши и роллы. Но со временем в Воронеже стала популярной паназиатская кухня, и мы быстро подхватили эту тенденцию. Новые точки уже открывались не только с японским меню, но и в формате «японская кухня плюс паназия». Чисто японские точки оставались редкостью, разве что если зона доставки уже охвачена и нужен маленький цех.

Сейчас Воронеж полностью ушёл в формат с паназией, хотя японская кухня остаётся приоритетом. MYBOX — это в первую очередь суши и роллы. Но доля паназии сильно выросла. Например, когда заказ делают постоянные клиенты, то чаще всего, кроме роллов, в чеке есть что-то паназиатское: соус, закуска или горячее блюдо — рис, лапша, суп.

Когда только начинали вводить паназиатское меню, мы делали специальные предложения на нужные позиции в меню, много акций, а сейчас они уже не нужны — гости знают, что у нас вкусно. Я абсолютно уверен, что паназиатская кухня у нас одна из лучших в городе!

Есть ли в Воронеже проект MYBOX, который вы считаете особенным?

Да, это открытие ресторана MYBOX с посадочными местами в центре города. Для нас это было важное событие: интересно, красиво, круто. Эта точка до сих пор работает и популярна у гостей. Конечно, всегда хочется большего, но пока в Воронеже она одна такая.

Есть ли сейчас отличия в поиске и работе с персоналом?

На точках сохраняется костяк команды уже несколько лет — это наш «золотой фонд». Но новое поколение, честно говоря, другое. Персонал мы ищем всеми способами: на специальных ресурсах, плюс сарафанное радио и рекомендации от сотрудников. Все средства хороши. Но качество персонала сейчас, скажу прямо, хуже в плане профессиональных навыков и мотивации. Молодёжь меньше готова к физической работе, к долгим сменам на ногах, к бытовым сложностям.

Поэтому мы подстраиваемся: стараемся сделать работу комфортнее, чтобы им было не тяжело. Если чувствуем потенциал, вкладываем в человека. Но если с самого начала видно, что человек не понимает, чего хочет, то не тратим силы, аккуратно объясняем, что нам не по пути.

Кадровый голод есть сейчас в целом во всей сфере общепита, и это факт. Раньше люди приходили с чётким настроем: «Я пришёл работать». Сказали — сделали. А сейчас часто приходят без понимания, чего хотят. Это усложняет процесс обучения и адаптации.

А как получается удерживать сильных сотрудников?

Расскажу на личном примере. Я пришёл в компанию поваром и справлялся, как говорят ребята, весьма достойно. Многие до сих пор помнят меня на кухне. Потом я стал менеджером и всегда старался помогать команде, быть максимально вовлечённым в жизнь сотрудников. Это ценили тогда и ценят сейчас.

Сейчас ребята знают, что я давно в MYBOX и всегда готов помочь, независимо от должности. Это вызывает уважение и помогает выстраивать доверие. Ко мне спокойно подходит линейный персонал, особенно те, кто работает давно.

Я считаю, что когда руководитель готов поддержать, это добавляет ощущение семейности. Всегда спрашиваю, как дела, ребята пишут, делятся проблемами. И это реально помогает удерживать сильных сотрудников.

Какие стандарты или процессы франшизы стали за последние годы более удобными и эффективными? Что из новых инструментов вы считаете самым полезным?

Когда я начинал работать, у нас не было никакого приложения. Из рекламы были только буклеты, которые мы раскладывали по пакетам. Сейчас у нас полноценное мобильное приложение, и это огромный плюс. Оно постоянно дорабатывалось, иногда не так быстро, как хотелось бы, но сегодня это рабочий, понятный и удобный инструмент. Большая часть заказов сейчас приходит именно через приложение, и это правильно.

Отдельно отмечу корпоративный университет — обучающую платформу. Всё обучение теперь в телефоне в виде тестов, курсов, инструкций. Раньше мы распечатывали на точках файлы, носили их с собой, оставляли на кухне, учили «по бумажке». Сейчас всё оцифровано: сотруднику удобно проходить обучение онлайн, а наставник и руководитель видят его прогресс. Не у каждой франшизы есть такой современный инструмент. Многие люди отмечают, что это сильная сторона франшизы MYBOX.

А ещё раньше мы всё делали вручную. Например, при оформлении заказа кассир пробивал всё по кодам и должен был помнить их наизусть: что «Филадельфия классик» — это номер 220, а «Калифорния» — 221. Сейчас, конечно, стало намного проще и быстрее.

Каким был процесс запуска нового ресторана раньше и чем он отличается сегодня?

Раньше всё было гораздо менее стандартизировано. Делали, как казалось правильным, и часто приходилось дорабатывать уже после открытия. А это всегда дороже. Со временем мы поняли, что лучше сразу прорабатывать досконально все требования: правильный метраж, вентиляцию, удобное расположение оборудования.

Возьмём хотя бы кассовую зону. Когда-то кассиры жаловались на неудобства: столик не выдвигается, высота кассы не та, компьютер стоит низко и приходится наклоняться каждый раз. Сейчас каждая мелочь имеет значение. За годы работы мы прислушивались к сотрудникам, а франшиза — к нам. Сегодня новые помещения максимально адаптированы под эргономику и стандарты.

Как франшиза прислушивается к предложениям партнёров по улучшению работы точек?

Если у меня стоит задача по открытию новой точки и возникает спорный момент, я иду прямо в рабочий ресторан. Либо сам пробую, либо спрашиваю, например, у кассира: «Маша, вот так хотим сделать — как тебе?» Ведь это человек, который 12 часов работает за этой стойкой. Если его не послушать, смысла нет: из офиса всего не увидеть, а сотрудники понимают всё на практике.

Конечно, не всё можно реализовать. Например, если кто-то попросит тёплый пол, это уже перебор. Но все предложения, которые реально делают работу удобнее, мы обязательно учитываем и передаём сотрудникам офиса франшизы.

Насколько изменилась роль маркетинговой поддержки компании с момента начала сотрудничества? Что работало раньше, а что эффективнее сейчас?

Разница очень большая. Раньше электронной коммерции совсем не существовало. В те времена нашим основным маркетингом были сарафанное радио и баннеры. Насколько они были эффективны, сказать сложно, но мы их использовали: вывешивали баннеры на фасадах, колоннах и так далее. Сейчас это почти ушло, и деньги на наружную рекламу, кроме вывесок, мы не тратим.

Маркетинг сегодня активно помогает. Раньше наша реклама сводилась к промоутерам и листовкам в заказах, такой «древний» формат. Сейчас всё иначе: федеральные и региональные акции на сайте и в приложении, продвижение через телеграм-каналы, мобильное приложение, сайты. Этим всем занимается франшиза или даёт нам чёткие инструкции.

Есть общий федеральный маркетинг и локальный, иногда я могу обратиться к маркетологу: «Нужно прокачать этот ресторан, доставку или обеденные часы». Мы получаем план, прорабатываем рекламные предложения и работаем точечно по нужной задаче на ресторан или на район города.

Изменения очевидны: основной акцент ушёл в онлайн-рекламу, промокоды, акции. Реклама раньше — это «закажи роллы по листовке и получи подарок». Сейчас всё в удобном цифровом формате, такова тенденция времени. Люди любят акции, и мы этим пользуемся, но при этом контролируем долю предложений по акции, чтобы не потерять рентабельность. Нужно быть интересными для гостя и при этом получать прибыль.

Как вы видите развитие MYBOX в ближайшие пять лет?

Воронеж продолжает расти, особенно на окраины, и мы планируем развиваться именно там. В центре новых точек уже не будет — там всё занято.

Что касается области, то расширяться в неё логично: бренд уже знают, работать проще. Например, Нововоронеж — перспективный город с платёжеспособным населением. Есть и другие интересные города: Лиски, Россошь и т. д.

Какие рекомендации опытного управляющего вы бы дали новым франчайзи MYBOX?

Первое, на что стоит обратить внимание при открытии франшизы, — это локация. Она решает всё. Я на своём опыте убедился: удачное место делает бизнес, а неудачное — убивает. В Воронеже были случаи, когда трафика просто не было, и точка не взлетела. Иногда 500 метров разницы могут решить исход, поэтому выбор места нужно прорабатывать максимально тщательно.

Второе — формат точки. Можно открыть фудкорт в ТЦ с высокой арендой и строгими требованиями по оформлению. Или же можно открыть цех под доставку и самовывоз — дешевле и быстрее окупается. Всё зависит от города: если есть крупный ТЦ с трафиком — идите туда, если спальный район — выгоднее точка с доставкой. Главное — трезво оценить факторы и не вложиться «мимо».

И третье — соблюдение стандартов. Нет смысла открыться, а потом возить еду по два часа или кормить плохим продуктом. Мы часть федеральной сети, у нас все процессы уже отработаны стандартами франшизы: как сварить рис, как готовить, как организовать доставку. Нужно просто соблюдать исполнительскую дисциплину: обучиться, знать стандарты и следовать им. Тогда будет и качество, и скорость, и деньги. Не надо ничего изобретать, всё уже придумано, бери и делай.

Ну и в целом франшиза MYBOX очень сильная, бренд на слуху, входит в топовые рейтинги по выручке и развитию. Для новых партнёров это тоже плюс — работать под известным брендом всегда проще.

Александр и Ольга Белицкие

Партнёры MYBOX · Петра Дубрава

MYBOX — первый шаг в семейном деле

Александр и Ольга Белицкие открыли ресторан по франшизе MYBOX в декабре 2024 года в ПГТ Петра Дубрава Самарской области. Для супругов это первый опыт в ресторанном бизнесе, и нам было особенно интересно узнать их впечатления на самом старте.

Рассказывает Александр Белицкий, партнёр-франчайзи MYBOX

Почему MYBOX?

Мы давно были фанатами MYBOX. Нам нравились их сервис, меню и вкус блюд. Живём мы в районе Кошелев-Парк, где с доставкой еды всегда было туго, да и ресторанов почти нет. Мы часто думали: «А почему бы не открыть MYBOX у нас?» И вот, спустя год размышлений, нам удалось присоединиться к франшизе. Теперь можем не только есть любимую еду сами, но и делиться ею с другими!

Открытие ресторана

Начинать с нуля всегда непросто. У нас с женой есть опыт в бизнесе, но совсем другой — у нас свои пункты выдачи в строительной сфере. С ресторанным делом мы не сталкивались, поэтому было немного страшно.

Самым сложным оказалось найти помещение. Нужно было подходящее место, с достаточной мощностью для оборудования и возможностью установить вытяжку. Как только это решили, дело пошло быстрее. На подготовку ушло около полутора месяцев.

Команду мы собрали буквально за неделю до открытия. Нашли отличных ребят, отправили их на стажировку в Волгоград. Пока они учились, мы занимались последними приготовлениями. К моменту открытия все уже были готовы к работе.

Первые дни и поддержка MYBOX

Мы открылись перед самыми новогодними праздниками, и начались настоящие приключения! В первые же дни пошли заказы, и несколько раз мне самому пришлось развозить доставки. Это был интересный и полезный опыт — познакомился с нашими клиентами лично и получил от них обратную связь по нашей работе.

С самого начала MYBOX нас очень поддерживал. Любой вопрос решается мгновенно: что-то с кассой — настроили, нужен баннер — сделали за пару дней. Нам также помогли с маркетингом и рекламой: баннеры, листовки, розыгрыши в соцсетях (мы разыгрывали кружку, толстовку и шоппер). Такая поддержка даёт надёжное ощущение, что ты не один, а у тебя есть целая команда за спиной.

Первые успехи и планы

Уже на второй день выручка поднялась до 60 тысяч рублей в день! Конечно, были трудности, но мы всё решали в рабочем режиме. Сейчас мы настраиваем все процессы, чтобы работа шла как по маслу. Когда всё наладим, начнём строить планы на будущее.

Оглядываясь назад, могу сказать, что открытие MYBOX стало для нас чем-то большим, чем просто бизнес. Это возможность создать что-то полезное для нашего района, где раньше и посидеть-то негде было. Спасибо всем причастным!